マクロビオティック甘味処、甘露七福神の「甘露あんみつ」、「塩あんみつ」、「ぜんざい」、「おしるこ」の紹介ページ

 

 

甘露七福神  

 

甘露 あんみつ 850円

 当店の代表作です。自慢の餡は白砂糖を一切使わず、未精糖の甜菜糖を使用。そのために素材である小豆の味がひきたち、穏やかでやさしい甘味がお楽しみいただけます。また、白玉、求肥(ぎゅうひ)は、すべて当店の手づくり。求肥の色は、甜菜糖の自然の色、緑の白玉は、有機栽培の宇治抹茶を使用した色です。あんずは無農薬、無漂白、無着色のものを使用。その他に松の実、クコの実、イチジクなど体に良いものをのせました。

 

塩あんみつ 850円

 塩大福で有名な巣鴨ならではの特別オリジナル・メニューです。塩は、ミネラルを豊富に含む、海水から直接生産した自然海塩、小笠原の塩を使用。アイスクリームは、乳製品、卵を一切使わず、豆乳でつくりあげたものです。蜜は、黒砂糖、白砂糖を使わずに、甜菜糖だけで煮詰め、上品な味に仕上げました。使用の寒天は、伊豆のてんぐさより伝統的なこだわりの製法でつくられた、無漂白のものです。

甘露みつまめ 600円

 甘露みつまめは、寒天のうえにクコの実と松の実、豆を散らして甜菜糖の蜜をかけただけのシンプルなメニューです。しかし他のメニューでは脇役でしかない寒天のおいしさを、みつまめでは思う存分楽しめます。寒天のプリッとした歯ごたえと甜菜糖の蜜のシンプルな甘みのハーモニーは絶妙です。またシンプルなだけに柿の甘みを控えめにしたような素朴なクコのみの甘さと松の実の香ばしさが引き立ちます。マクロビオティックな素材のおいしさが心行くまで楽しめる逸品です。

 

白玉ぜんざい 850円

 国内産の有機栽培の小豆を使用して、餡づくり50年のい職人がこしらえたつぶあんです。白玉は、豆腐で練り上げたやさしい味が自慢です。緑の白玉は、宇治の抹茶を使用しています。元気の沸いてくる味わいです。

粟ぜんざい 850円

 良質のたんぱく質と脂質が含まれる、もち粟ともちきびをまぜあわせ、独自のもっちり感を出した粟ぜんざいは、当店の自慢のメニューの一つ。使われているあんこは、十勝産の有機栽培小豆を甜菜糖で煉り上げたこしあんを使用しています。餡づくり50年の職人が到達した、深くて上品な味わいが特徴です。

 

田舎じるこ(つぶあん) 780円

 国内産の無農薬の小豆を使い、じっくりと時間をかけて煮たつぶあんのおしるこです。お餅は、発芽玄米もちと、玄米草餅を使用しました。

御膳じるこ(こしあん) 780円

 国内産の無農薬の小豆を使った、上品な味わいのこしあんのおしるこです。お餅は、発芽玄米餅と玄米草餅を使用しました。


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